ਕੀ ਤੁਸੀ ਜਾਣਦੇ ਹਨ ਕਿ ਦੁਨੀਆ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹਿੰਗਾ ਪਨੀਰ ਕਿੱਥੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ? ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਦੀ ਕੀ ਕੀਮਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ? ਦੁਨੀਆ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹਿੰਗਾ ਪਨੀਰ ਯੂਰਪੀ ਦੇਸ਼ ਸਰਬਿਆ ਦੇ ਇੱਕ ਫ਼ਾਰਮ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦੀ ਕੀਮਤ ਕਰੀਬ 78 ਹਜਾਰ ਰੁਪਏ ਕਿੱਲੋ ਤੱਕ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।ਇਸ ਪਨੀਰ ਦੇ ਬਾਰੇ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਵੀ ਹੈਰਾਨ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਜਾਣਕਾਰੀ ਹੈ।ਇਹ ਗਾਂ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਨਹੀਂ ਬਣਦਾ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਸਫੇਦ ਰੰਗ ਦਾ, ਸੰਘਣਾ ਜਮਾਂ ਅਤੇ ਫਲੇਵਰ ਯੁਕਤ ਇਹ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਪਨੀਰ ਸਰਬੀਆ ਦੇ ਇੱਕ ਫ਼ਾਰਮ ਵਿੱਚ ਗਧੀ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ । ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਸਲੋਬੋਦਾਨ ਸਿਮਿਕ ਦੀਆਂ ਮੰਨੀਏ ਤਾਂ ਇਹ ਪਨੀਰ ਨਹੀਂ ਕੇਵਲ ਲਜੀਜ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਸਗੋਂ ਸਿਹਤ ਦੇ ਲਿਹਾਜ਼ ਤੋਂ ਵੀ ਬਿਹਤਰ ਵਿਕਲਪ ਹੈ। ਉੱਤਰੀ ਸਰਬਿਆ ਦੇ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਰਿਜ਼ਰਵ ਨੂੰ ਜੈਸਾਵਿਕਾ ਦੇ ਨਾਮ ਨਾਲ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਇੱਥੇ ਸਿਮਿਕ 200 ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਧੇ ਨੂੰ ਪਾਲਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਸਿਮਿਕ ਦਾ ਦਾਅਵਾ ਹੈ ਕਿ ਸਰਬਿਆ ਇਸ ਗਧੀ ਦੇ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਮਾਂ ਦੇ ਦੁੱਧ ਜਿਵੇਂ ਗੁਣ ਹੁੰਦੇ ਹਨ । ਸਿਮਿਕ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ , ਇੱਕ ਮਨੁੱਖ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਜਨਮ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਦਿਨ ਤੋਂ ਹੀ ਇਹ ਦੁੱਧ ਦਿੱਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹ ਵੀ ਇਸਨੂੰ ਬਿਨਾਂ ਪਤਲਾ ਕੀਤੇ ਹੋਏ। ਸਿਮਿਕ ਇਸ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਕੁਦਰਤ ਦਾ ਵਰਦਾਨ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸਿਹਤ ਲਈ ਬੇਹੱਦ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਦੱਸਦੇ ਹੈ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਦਾਅਵਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸਦਾ ਸੇਵਨ ਦਮਾ ਅਤੇ ਬਰਾਂਕਾਇਟਿਸ ਜਿਵੇਂ ਕੁੱਝ ਹੋਰ ਰੋਗਾਂ ਵਿੱਚ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੈ। ਇਸ ਦਾਵਿਆਂ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਹੁਣ ਤੱਕ ਇਸ ਦੁੱਧ ਉੱਤੇ ਵਿਗਿਆਨੀ ਜਾਂਚ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕੇ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ ਸਿਹਤ ਲਈ ਇਸਦੇ ਫਾਇਦੇ ਹਨ।
ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਆਈਡਿਆ
ਸਿਮਿਕ ਦੀਆਂ ਮੰਨੀਏ ਤਾਂ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਗਧੀ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਪਨੀਰ ਕਿਸੇ ਨੇ ਨਹੀਂ ਬਣਾਇਆ। ਇਸ ਪ੍ਰਾਡਕਟ ਉੱਤੇ ਉਹ ਆਪਣਾ ਅਧਿਕਾਰ ਮੰਣਦੇ ਹੈ । ਜਦੋਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇਸ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਆਈਡਿਆ ਆਇਆ ਤਾਂ ਪਹਿਲੀ ਸਮੱਸਿਆ ਇਹ ਸੀ ਕਿ ਇਸ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਕੈਸੀਨ ਦਾ ਪੱਧਰ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਚੀਜ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਜੈਸਾਵਿਕਾ ਦੇ ਇੱਕ ਮੈਂਬਰ ਨੇ ਸਿਮਿਕ ਦੀ ਮਦਦ ਕੀਤੀ ਅਤੇ ਰਸਤਾ ਇਹ ਖੋਜਿਆ ਗਿਆ ਕਿ ਜੇਕਰ ਇਸ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਬਕਰੀ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਕੁੱਝ ਮਾਤਰਾ ਮਿਲਾਈ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਪਨੀਰ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ .
ਕੀ ਹੈ ਗਧੀਂ ਦੇ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਖਾਸ ?
ਖਾਸ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇੱਕ ਗਧੀ ਇੱਕ ਦਿਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਲਿਟਰ ਦੁੱਧ ਵੀ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦੀ ਜਦੋਂ ਕਿ ਇੱਕ ਗਾਂ ਤੋਂ 40 ਲੀਟਰ ਨਿੱਤ ਤੱਕ ਦੁੱਧ ਮਿਲ ਸਕਦਾ ਹੈ ।ਇੱਕ ਸਾਲ ਵਿੱਚ ਇਹ ਫ਼ਾਰਮ 6 ਤੋਂ 15 ਕਿੱਲੋ ਤੱਕ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਕੌਣ ਹਨ ਇਹ ਗਧੇ ?
ਹਾਲਾਂਕਿ ਖੇਤੀ ਵਿੱਚ ਜਿਆਦਾਤਰ ਕੰਮ ਮਸ਼ੀਨਾਂ ਤੋਂ ਹੋਣ ਲਗਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਗਧੋਂ ਦਾ ਸਰਬਿਆ ਵਿੱਚ ਵਰਤੋ ਖਤਮ ਹੋ ਚੁੱਕਿਆ ਹੈ। ਇਹ ਬਾਲਕਨ ਪ੍ਰਜਾਤੀ ਦੇ ਗਧੇ ਹਨ ਜੋ ਸਰਬਿਆ ਅਤੇ ਮਾਂਟੇਨੇਗਰੋ ਪ੍ਰਾਂਤ ਵਿੱਚ ਹੀ ਸ਼ੁਰੂ ਵਲੋਂ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਰਹੇ ਹਨ । ਸਿਮਿਕ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਫ਼ਾਰਮ ਵਿੱਚ ਗਧੋਂ ਦੀ ਇਸ ਪ੍ਰਜਾਤੀ ਦਾ ਹਿਫਾਜ਼ਤ ਵੀ ਕੀਤਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ।ਇਹ ਗਧੀ ਦਾ ਦੁੱਧ ਸਭ ਤੋਂ ਜਿਆਦਾ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੈ ।ਇਸ ਨਾਲ ਕਈ ਬਿਮਾਰੀਆ ਤੋਂ ਬਚਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
0 comments:
Post a Comment